随着最近韩国社会对健康越来越重视，改善以牛肉的脂肪分布纹理为主判定牛肉等级制度的呼声愈来愈高。
就此，韩国消费者市民团体就消费者对现行牛肉等级制度的想法做了问卷调查。
从11月10日开始至11月18日，对全韩国20岁以上、69岁以下最近六个月内有直接购买韩牛（韩国牛肉）经历的1100名女性消费者进行了网上调查。调查结果显示，被调查者的64.3%认为“以脂肪分布纹理为主判定牛肉的等级制度需要修改”。特别值得一提的是，比起不清楚牛肉等级划分制度的被调查者，知道这一制度的被调查者更加呼吁对这一制度的修改。在被问及建议如何修改等级制度的问题时，很多（60.5%）被调查者表示希望在等级评判时加大其他评价指标（肉色、脂肪色、组织感、成熟度等）比重。接着就是有被调查者（47.4%）希望饱和脂肪含量等营养成分也与牛肉等级一同标出，也有被调查者（37%）希望在评判标准中加入可以判断口感的因素，接着就是有消费者（35.1%）希望降低牛肉的脂肪（纹理）含量。
53%的被调查者认为牛肉的肌内脂肪对身体健康有害，随着被调查者年龄层的增大，觉得肌内脂肪对身体有害的回复倾向越大。
就现行的牛肉肉质等级制度，肌内脂肪是优先考虑的等级评判标准，如果肉色、脂肪色、组织感、成熟度有缺陷采取降低其肉质等级的机制。但是，几近一半的被调查（49.2%）者表示牛肉的肉质等级应该根据肌内脂肪判定，表现出对牛肉肉质等级判定基准概念的理解模糊。反映出韩国牛肉市场需要更加明确的牛肉肉质等级制度。
韩国消费者市民团体主张：“从一直以来牛肉等级判断标准来看，有必要对该标准对韩国消费者挑选牛肉时是否起到了正确的指导作用进行检讨以及改善可以积极反应消费者意见的牛肉等级制度。”
韩国消费者市民团体又表示：“有必要为消费者提供关于牛肉等级制度与肌内脂肪的正确情报。”

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