韩式养生：吃碗面时，比起与紫菜包饭、泡菜同时吃，与蔬菜、水果同吃更有益于健康
2016-01-29
??很多人韩国人会吃碗面和紫菜包饭来代替正餐。但是调查结果显示这种吃法对身体不好，碗面与蔬菜、水果和牛奶一起吃更有益于健康。
韩国（社团法人）消费者公益联盟对韩国消费者最喜欢的4个公司生产的碗面共12个产品进行了营养成分、食用安全性、产品说明情况、对消费者进行调查问卷、价格等进行了比较与评价。
12个产品的饱和脂肪酸的平均含量是6.4g，是每天饱和脂肪酸摄取标准15g的42.7%。碗面（100g）的饱和脂肪含量最少是5.1g，最多的是7.2g，高达1.4倍之差。
12个产品中的一个产品含盐量是2328.5mg，超过了世界卫生组织（WHO）每日盐分摄取标准值(2000mg)。
在研究对象碗面的所有粉末状调料与部分液体调料中检测出了一类致癌物苯并芘，所有产品的苯并芘含量没有超过标准值2.0(?/kg)，对身体不会有太大危害。调查对象的所有粉末状调料都含有苯并芘，最多的含1.02?/kg，最少的含有0.52?/kg。
对5个碗面产品的方便面碗进行了研究分析，从全部产品的方便面碗内部表面检测出可以溶出对内分泌系统有影响的邻苯二甲酸盐，但是在食品安全水准范围内。
虽然被调查的所有碗面产品上都标注着“不可以用于微波炉”与“不要用过热的沸水泡面”，但是部分韩国消费者仍习惯利用微波炉泡碗面。被调查的全部产品的方便面碗符合食品安全要求。就碗面方便面碗材质分析研究表明纸质碗（外表是纸，内表是聚乙烯）与塑料碗（聚苯乙烯）在食品安全性上没有大的差别。表面涂层可能脱落，建议消费者用微波炉烹煮碗面时一定要使用允许用于微波炉的容器。
吃碗面时为了减少盐分的摄取量应该调节调味料的量，不应该喝过多的方便面汤。尤其是青少年如果在生长期就摄取过多的盐分并且养成习惯，患肥胖与各种疾病的危险性会变高。
碗面与其他食物一起食用时，为了避免摄取过多热量与过多盐分、脂肪等，建议1）适量食用；2）比起方便面汤，多吃面；3）考虑到营养均衡，与其他食物一起吃。比如吃碗面时，比起一起吃紫菜包饭、泡菜、碳酸饮料等，不如吃完碗面吃蔬菜、水果、牛奶等有助于身体排出盐分的同时可以补充钙质、维生素的食物。
韩国（社团法人）消费者公益联盟对韩国消费者最喜欢的4个公司生产的碗面共12个产品进行了营养成分、食用安全性、产品说明情况、对消费者进行调查问卷、价格等进行了比较与评价。
12个产品的饱和脂肪酸的平均含量是6.4g，是每天饱和脂肪酸摄取标准15g的42.7%。碗面（100g）的饱和脂肪含量最少是5.1g，最多的是7.2g，高达1.4倍之差。
12个产品中的一个产品含盐量是2328.5mg，超过了世界卫生组织（WHO）每日盐分摄取标准值(2000mg)。
在研究对象碗面的所有粉末状调料与部分液体调料中检测出了一类致癌物苯并芘，所有产品的苯并芘含量没有超过标准值2.0(?/kg)，对身体不会有太大危害。调查对象的所有粉末状调料都含有苯并芘，最多的含1.02?/kg，最少的含有0.52?/kg。
对5个碗面产品的方便面碗进行了研究分析，从全部产品的方便面碗内部表面检测出可以溶出对内分泌系统有影响的邻苯二甲酸盐，但是在食品安全水准范围内。
虽然被调查的所有碗面产品上都标注着“不可以用于微波炉”与“不要用过热的沸水泡面”，但是部分韩国消费者仍习惯利用微波炉泡碗面。被调查的全部产品的方便面碗符合食品安全要求。就碗面方便面碗材质分析研究表明纸质碗（外表是纸，内表是聚乙烯）与塑料碗（聚苯乙烯）在食品安全性上没有大的差别。表面涂层可能脱落，建议消费者用微波炉烹煮碗面时一定要使用允许用于微波炉的容器。
吃碗面时为了减少盐分的摄取量应该调节调味料的量，不应该喝过多的方便面汤。尤其是青少年如果在生长期就摄取过多的盐分并且养成习惯，患肥胖与各种疾病的危险性会变高。
碗面与其他食物一起食用时，为了避免摄取过多热量与过多盐分、脂肪等，建议1）适量食用；2）比起方便面汤，多吃面；3）考虑到营养均衡，与其他食物一起吃。比如吃碗面时，比起一起吃紫菜包饭、泡菜、碳酸饮料等，不如吃完碗面吃蔬菜、水果、牛奶等有助于身体排出盐分的同时可以补充钙质、维生素的食物。
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