多摄取豆类食品可预防大肠癌
2016-01-20
韩国研究表明，多摄取豆类食品可以降低30%以上大肠癌的发病率。但是如果过多食用以大豆为主材料制作的大酱，相反，患大肠癌的几率会变大。这与韩国人普遍了解的常识相违背。
据韩国食品交流峰会（KOFRUM）18号发表的消息，据韩国国立癌症中心癌症流行病学预防研究部的博士研究团队从2010年8月历时三年以901名大肠癌患者与2669名前来接受体检人士为研究对象，就大豆食品的摄取量与大肠癌发病几率的关系进行了分析研究。研究结果（《大豆异黄酮、大豆食品的摄取与大肠癌的预防：对照实验》）最近发表在了国外学术期刊《Plosone》（美国公共科学图书馆网上期刊）上。
金博士称：“每日豆腐、豆奶等大豆食品与豆芽等豆类摄取量最多的（每天105g以上）男性的大肠癌发病率比摄取最少的（不满40g）男性高33%。摄取最多（每天113g以上）豆类食品的女性比摄取最少的（不足42g）的女性患大肠癌的几率低38%。”
研究表明，豆类食品可以预防大肠癌是因为富含大豆异黄酮等抗氧化、抗癌成分。大豆异黄酮是一种植物性雌性激素，被广泛认为可以帮助改善女性面部潮红等更年期症状。
大豆食品在大肠癌预防方面，绝经女性比年轻女性效果更明显。每天摄取114g以上大豆食品的绝经女性大肠癌发病率比每天摄取不足43g的女性发病率低48%。相反，处于绝经期前的年轻女性即使大量摄取大豆食品对大肠癌的预防效果不明显。
金教授解释称：“大豆食品对大肠癌的预防效果对雌性激素分泌锐减的绝经期女性效果更加明显的原因是大豆食品含有大豆异黄酮等植物性雌性激素。”
此次研究结果表明，大酱与其他大豆食品不同，如果大量摄取反而会增大大肠癌的发病率。
金博士称：“在大酱的发酵过程中，会产生部分致癌物质。大酱中大量含有的盐分虽然可以提高大肠癌的发病率，但是对此的科学研究证据尚不充足。”
韩国学界对金博士团队过多摄取大酱可以提高大肠癌的发病率的免疫学研究结果表示“难以相信”。
韩国釜山大学食品营养学科朴教授团队反驳称：“在大豆发酵成大酱的过程中会产生更多的大豆异黄酮。研究表明大酱不只能预防大肠癌，对前列腺癌、乳房癌也有预防效果。”
COPYRIGHT(C) ?????TV. ALL RIGHTS RESERVED
【韩国消费者电视台版权所有，禁止转载，欢迎转发】
韩国消费者电视台 中文官网：www.ctvkorea.cn
据韩国食品交流峰会（KOFRUM）18号发表的消息，据韩国国立癌症中心癌症流行病学预防研究部的博士研究团队从2010年8月历时三年以901名大肠癌患者与2669名前来接受体检人士为研究对象，就大豆食品的摄取量与大肠癌发病几率的关系进行了分析研究。研究结果（《大豆异黄酮、大豆食品的摄取与大肠癌的预防：对照实验》）最近发表在了国外学术期刊《Plosone》（美国公共科学图书馆网上期刊）上。
金博士称：“每日豆腐、豆奶等大豆食品与豆芽等豆类摄取量最多的（每天105g以上）男性的大肠癌发病率比摄取最少的（不满40g）男性高33%。摄取最多（每天113g以上）豆类食品的女性比摄取最少的（不足42g）的女性患大肠癌的几率低38%。”
研究表明，豆类食品可以预防大肠癌是因为富含大豆异黄酮等抗氧化、抗癌成分。大豆异黄酮是一种植物性雌性激素，被广泛认为可以帮助改善女性面部潮红等更年期症状。
大豆食品在大肠癌预防方面，绝经女性比年轻女性效果更明显。每天摄取114g以上大豆食品的绝经女性大肠癌发病率比每天摄取不足43g的女性发病率低48%。相反，处于绝经期前的年轻女性即使大量摄取大豆食品对大肠癌的预防效果不明显。
金教授解释称：“大豆食品对大肠癌的预防效果对雌性激素分泌锐减的绝经期女性效果更加明显的原因是大豆食品含有大豆异黄酮等植物性雌性激素。”
此次研究结果表明，大酱与其他大豆食品不同，如果大量摄取反而会增大大肠癌的发病率。
金博士称：“在大酱的发酵过程中，会产生部分致癌物质。大酱中大量含有的盐分虽然可以提高大肠癌的发病率，但是对此的科学研究证据尚不充足。”
韩国学界对金博士团队过多摄取大酱可以提高大肠癌的发病率的免疫学研究结果表示“难以相信”。
韩国釜山大学食品营养学科朴教授团队反驳称：“在大豆发酵成大酱的过程中会产生更多的大豆异黄酮。研究表明大酱不只能预防大肠癌，对前列腺癌、乳房癌也有预防效果。”
COPYRIGHT(C) ?????TV. ALL RIGHTS RESERVED
【韩国消费者电视台版权所有，禁止转载，欢迎转发】
韩国消费者电视台 中文官网：www.ctvkorea.cn
韩国消费者电视台 官方优酷：http://i.youku.com/ctvkorea
（照片出处请看LOGO)
